Баранина: польза и вред

Несмотря на то, что баранину относят к жирным сортам мяса, она не намного жирнее говядины.

Жирность баранины зависит от того, из какой части туши мясо берется. Окорок отличается меньшей жирностью, а грудная часть и лопатка — более жирные. Более высоким качеством отличается молодая баранина.

Известные целительные свойства.

Какими-либо целительными свойствами данный продукт не обладает, разве что бараний жир используется в народной медицине при лечении некоторых кожных заболеваний и поражений. Среди полезных свойств баранины следует назвать то, что она богата белком; кроме того, баранина превосходный источник некоторых витаминов и минеральных веществ.

В баранине много белка, витаминов группы В, минеральных солей цинка и железа.

Жирную баранину рекомендуется принимать в пищу лишь в умеренных количествах. Насыщенные жиры, присутствующие в этом продукте, значительно повышают уровень холестерина в крови; поэтому слишком частое (и в большом количестве) включение баранины в рацион приводит к развитию многих болезней, в частности атеросклероз, некоторые болезни сердца, желчнокаменная болезнь и т.д. Блюда из баранины лучше включать в меню в осенне-зимний период, когда для обогрева организма необходима дополнительная энергия; эту энергию организм и получает при расщеплении жиров. В качестве гарнира к жирным блюдам из баранины следует подавать свежие или вареные овощи — источники клетчатки, которая отлично связывает и выводит из организма избыточное количество холестерина. Бараниной рекомендуется также разнообразить рацион людей, занятых интенсивной физической деятельностью. Люди, занятые преимущественно интеллектуальным трудом, испытывающие дефицит движения, должны есть баранину реже.